요즘 제주는 식재료부터 음식까지 가장 핫한 맛의 중심에 서있다. 이 중에서도 그동안은 눈으로만 볼 수 있었던 제주를 맛으로 음미할 수 있는 지오푸드(Geo-Food)가 화제와 관심을 모으고 있다. 지오푸드는 세계지질공원 제주의 지질적 특성(구조, 형태, 속성 등)과 문화 등을 모티브로 하여 제주지역에서 생산된 식재료를 활용해 만든 로컬푸드로 세계지질공원의 매력을 학술적 가치나 경관만을 보는 것에 그치지 않고 음식으로 즐길 수 있게 되었다. 지오푸드는 베이커리류 5종, 만장굴 지역을 모티브로 한 요리 6종, 산방산ㆍ용머리해안 지역을 모티브로 한 요리 5종 등 총 17종의 지오푸드가 개발되었다.

베이커리류

용머리해안 지층카스텔라

80만 년 전 지구 시간의 흔적을 품은 용머리해안과 카스텔라의 만남. 용머리해안의 굴곡진 지층을 표현하기 위해 겹겹이 쌓은 카스텔라

성산일출봉 머핀

뜨거운 마그마와 바다가 만나 강력한 폭발이 일어나고 마그마와 주변 암석이 가루가 되어 쌓이면서 성산일출봉이 형성되었다. 성산일출봉이 만들어지는 과정을 베이킹에 담아 성산일출봉 머핀이 탄생하였다.

서귀포층 패류화석 마들렌

서귀포층의 대표적인 화석 중 패류화석을 모티브로 하여 만들어진 마들렌. 겉면은 퇴적암층의 거친 면을 형상화하였다.

하모리층 화산탄 쿠키

달콤한 초콜릿 반죽에 아몬드를 콕콕 박아 사계리 해안의 하모리층과 화산탄을 표현한 쿠키다.

수월봉 감자소보로빵

수월봉 해안 절벽을 따라 걷다보면 화산쇄설 암층과 거대 연흔 사층리가 드러난 절경을 형상화하였다. 콕콕 박힌 화산탄을 수월봉 주변 마을인 고산의 감자로 표현했다.

요리류

베이커리류와 함께 지질학적 특성, 지질문화, 신화 등을 표현한 음식도 탄생했다. 김녕마을 당 신화에서 나오는 농경과 풍요의 신인 궤네기또를 표현한 '궤네기또 국수', 산방산을 형상화한 '산방탕', 사계리 지질특성을 담아낸 '베리돌아진밧 비빔밥', '설쿰바당 누룩빌레 주먹밥' 등 지오푸드가 미식가들을 기다리고 있다.

궤네기또 국수

김녕 마을 제사, '돗제'와 신화를 담은 궤네기또 국수는 구운 돼지고기로 적을 만들고 지역에서 나는 나물로 정성스레 차린 돗제를 형상화 한 고기국수로 제주 전통 고기국수와는 다른 새로운 매력을 느낄 수 있다.

설쿰바당 누룩빌레 주먹밥

바닷가에 누런 빛깔의 알갱이가 오밀조밀하게 펼쳐진 누룩빌레처럼 튀겨진 주먹밥에 송송 썬 양파를 넣은 칠리소스를 부으면, 소스는 밥에 스며들고 양파는 그대로 남아 그 옛날 누룩빌레 웅덩이에서 소금을 얻던 모습을 상상할 수 있는 음식이다.

베리돌 아진밧 비빔밥

베리돌이 떨어져 밭담을 일군 베리돌 아진밧처럼 베리돌은 감자, 밭은 로컬채소로 표현한 비빔밥. 고추장이 아닌 된장소스로 제주의 향토적인 맛을 더한다.

산방탕

종모양의 용암돔으로 형성된 산방산 모양의 산방만두를 산방굴에서 떨어지는 물방울처럼 맑은 육수에 넣어 먹는 음식으로, 만두를 먹고 나서 남은 육수에 국수를 넣어 칼국수까지 즐길 수 있는 음식이다.

이처럼 다양한 지오푸드는 총 8개소의 판매점이 있다. 지오아라(사계리), 젠하이드어웨이(사계리), 웬드구니(화순리), 카페코지(성산리), 마켓오름(서홍동), 채점석 베이커리(강정동) 등이며, 웬드구니에서는 지오푸드 쿠킹클래스도 함께 운영하고 있다.

※ 사진 및 자료제공 : 제주관광공사